作品名

岩おこしに対抗して岩石おこし

材料

（４人前）

 大豆２００ｇ　 砂糖２００ｇ　 水適量

レシピ

 １、大豆を香ばしく煎る
 ２、砂糖を水で溶いて火にかける
 ３、茶色く色づく直前に火を止める
 ４、�Bに�@を加え、四角い型に流し込む
 ５、冷えて固まったら出来上がり

作品名

納豆嫌い名関西人でも大豆を取れるお茶漬け

材料

（４人前）

 お米　１号　 絹ごし豆腐　１丁 きな粉　少々　 お茶　各自お好みで・・・
 醤油　少々

レシピ

 �@　まず炊飯器でご飯を硬め設定して炊く
 �A　豆腐を４分の１丁分に切ってそれぞれを別の器に入れ
 　　豆腐が軽くつかる程度に水を入れて
 　　６００ワットの電子レンジで３０秒暖める
 �B　お茶の葉をきゅうすに３〜４回くらい入れて
 　　その中にお湯を注ぐ
 
 �C　�@〜�Bで作ったご飯、豆腐、お茶を
 　　茶碗の中に入れてその中にきな粉を小さじ１杯入れる
 �D　後はお好みで醤油を少々入れてください

作品名

ロシアンたこ焼き団子

材料

（４人前）

 生地（４人分）（だいたい１２個分ぐらいです）
 小麦粉　２００ｇ 　水　　　１００ｃｃ　 卵　　　１個
 塩　　　１つまみ　 大豆　　１缶　（缶詰のです）  健康油　５００ｍｌ
  中に入れる具（番号ごとです）
 １キャンデーチーズ（キャンデーのように包まさってある小さいチーズ）４個
 ２豚挽き肉　５０ｇ　 　玉ねぎ　　２分の１　 　塩・胡椒　　適量
 　醤油　　　　小さじ１
 ３鮭フレーク　１瓶（そんなに使わないと思います） 　マヨネーズ　適量
 ４納豆　　　１パック（一緒についている醤油・からしも使います）
  ソース　 マヨネーズ　適量　 たこ焼きソース（お好み焼き用でも可）　適量
  さらに飾るための野菜
 レタス　　５，６枚程度

レシピ

まず生地を作ります
 まず大豆を缶からだしすり鉢でつぶします
 そして、、水、卵、塩、そして最後に大豆、小麦粉を入れて耳たぶぐらいの硬さになるまでこねます。
 次に中に入れる具を作ります
 ＞チーズはそのままでいいです。
 ＞玉ねぎ２分の１をみじん切りにし、豚挽き肉、塩胡椒、醤油と一緒にこねます。
 ＞鮭フレーク適量とマヨネーズを混ぜます。
 ＞納豆は付属の醤油、からしも一緒に混ぜます
 そして、具を生地で包みます
 先ほど作った生地を４等分してさらに４個分分けます。
 手で大体の大きさに生地を伸ばしたら４つの具を入れ丸く包みます。
 そして１２個全部包み終わったら油であげます。
 鍋に５００ｍｌの油をいれ火を強火にします、そして、中に少し生地を入れブクブクと泡が出て浮いてきたら中に包んだものを入れてＯＫです
 そしたら、火を中火に下げてください。
 そして、色がキツネ色になったらすくってさらに盛ります
 あげている間にソースを作りますこれはマヨネーズとたこ焼きソースを混ぜるだけでＯＫです
 盛り付けは大きな皿にレタスをひきその上に完成した団子をのっけます
 ソースは別の器に入れときます。

作品名

 あっさり醤油の焼き納豆うどん

材料

（４人前）

 うどん　４玉　 納豆　１箱　 かつおぶし　４袋　 キャベツ　１個
 ピーマン　２個　 ベーコン　６枚　 醤油　６０ｍｌ　 油　大さじ２杯

レシピ

 １.野菜を切ります。
 　キャベツは芯を取って、ザク切り(２ｃｍ×２ｃｍくらい)
 　ピーマンは中の種を取って、横にして１ｃｍくらいずつに切り、若干長いのは縦にして、半分に切ります。
 　ベーコンは、横にして１ｃｍ強ずつに切ります。
 ２．さっそく、炒めましょう
 　フライパンを準備して、油を敷きましょう(いつも、自分は一人分しか作らないので、１人分の感覚で書いてしまいます、すいません)
 　ある程度熱したら、ピーマン、キャベツを炒めます。軽く火を通したら、すぐにベーコンを入れます。
 　キャベツがしんなりしてきたら、うどんをほぐしながら入れます。
 　だいたい１分くらい炒めたら、今度は納豆を入れます。
 　また、１分くらい納豆にも火を通して、仕上げに醤油を入れて炒めます。
 全体的に、麺に茶色がついたら、完成です。
 　皿に盛って、最後にかつお節をのっけて完成です。

作品名

大阪名物、冷奴。

材料

（４人前）

  豆腐（絹ごし）２丁、ポン酢。
 薬味：かつおぶし、青のり、天かす　少々。

レシピ

 冷やした豆腐を、１丁を２つに切ります。
 器に盛り、豆腐の中央を小さなスプーンで丸くくりぬき、浅い窪みを作ります。
 ネギなどの薬味の替わりに、（かつおぶし、青のり、天かす）を少しずつのせます。
 最後にポン酢をかけて出来上がりです。

作品名

 微妙軒の豆腐シュウマイ(チリソースつき)

材料

（４人前）

  豆腐一丁（約400グラム、水分を抜くためできるだけ木綿で）
 むきえび　200グラム　 長ネギ　1／2本　 卵　一個　 塩　小さじ１
 醤油　大さじ１　 片栗粉　大さじ１　 砂糖　小さじ１ 干ししいたけ　2個
 シュウマイの皮　40枚（一人10個） サラダ油　小さじ１

Ａ） ケチャップ　大さじ３ 　砂糖　小さじ２　 塩　小さじ1/3 水　１カップ
 醤油　小さじ１ 中華だしの素　小さじ１
  Ｂ） 豆板醤　小さじ１ 　片栗粉　小さじ２　 水　小さじ２　 油　適量 
 Ｃ） にんにく　１かけ　 しょうが　１かけ　 長ネギ　1/2本

レシピ

下ごしらえ(シュウマイ)
 豆腐　深めの皿の上に乗せてその上に皿を逆さにのせて上におもしをのせて水気を十分に切る。(3時間半)
 （あんまり時間をかけたくないときは電子レンジを使うのもあり。電子レンジを使う場合はラップをかけず５００ワットで一分加熱して水を捨てて冷ます。）
 むきえび　すり身にしておく。 長ネギ　みじん切りにする。 干ししいたけ　水で戻した後みじん切りにする。
  作り方(シュウマイ)
 1、水気を十分抜いた豆腐をボウルに入れて手でこねて細かくする。
 2、細かくしたらむきえび、長ネギ、干ししいたけ、卵、砂糖、塩、醤油を入れてよくこねる、魂の限りこねる。(こねること３０分)
 3、１個約１０グラムを目安に４０等分してシュウマイの皮で包む。
 4、サラダ油を塗った皿の上にのせて蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で約７分蒸す。
 作り方(チリソース)
 1、Ａ）を合わせる。
 2、Ｃ)　はみじん切りにしておく。
 3、油でにんにく(みじん切り)、しょうが(みじん切り)、豆板醤の順に炒めて１で作ったものを加えて煮込み、水溶き片栗粉を加えてとろみを加え最後に長ネギのみじん切りを入れて混ぜる。
[料理に関すること]
 注意　豆腐は十分に水気を切っておかないと形が整えられなくなることがあります。

作品名

 えび芋と豆腐のコロッケ

材料

（４人前）

牛ひき肉 　…　 200 g 　 木綿豆腐 　…　 120 g     海老芋　　…　 100 g
しょうが 　…　 みじん切りで大さじ 1/2杯分 　 サラダ油 　…　 大さじ 1 　 カレー粉 　…　 大さじ 2
しょうゆ 　…　 大さじ 1
 [コロッケの具] 　 　
ネギ 　…　 みじん切りでカップ 1/3杯分  　にんじん 　…　 みじん切りでカップ 1/4杯分
ひじき 　…　 大さじ 2 (もどす)  　塩 　…　 小さじ 1 こしょう 　…　 少々  　

オイスターソース 　…　 大さじ 1　パン粉 　…　 大さじ 2 〜3    小麦粉 　…　 適宜
　 溶き卵 　…　 適宜  パン粉 　…　 適宜 　 揚げ油 　…　 適宜 

　サラダ菜 　…　 1/2 個

レシピ

１．海老芋を洗い皮をむく。
２．海老芋をゆでてつぶし、さましておく。
３. 豆腐は水をきってからペーパータオルで2重に包み、電子レンジ（600W）で5分加熱し水気をきる。（加熱時間は、使用する電子レンジのワット数で加減する）
　豆腐は冷める時にも水が出るので新しいペーパーを敷くか、斜にしたまな板の上などに置いておく。 
４. ひじきは、熱湯でもどすと磯臭さが出てしまうので、水でふやかす程度にもどす。
　　もどったら水でよく洗い流し、1cm位のざく切りにしておく。
５．コロッケの具を炒める。
　　油を引いたフライパンでにんじんとネギ、ひじきを炒める。
　　炒まってきたら塩、こしょう、オイスターソースを加えさらに炒め、
　　ボウルなどに移しておく。
６. フライパンに油と生姜を合わせてから火にかけ、
　　生姜が沸々いってきたら牛肉を入れポロポロになるように炒める。
　　8割りがた火が通ったらカレー粉を加え風味が出るまでよく炒める。
　　しょうゆを加え水分が飛ぶよう炒りとばす。バットに広げ粗熱をとる。 
７.  粗熱がとれた豆腐とひき肉、えび芋、先ほど炒めたコロッケの具をボールにあわせ、指先で豆腐を崩すようにまぜる。
　　混ざってきたらパン粉を入れる。パン粉は野菜や豆腐の水分の量によってパン粉を加減して加えるので、まず大2を加え、おむすびを握ってみて柔らかくても崩れない程度にパン粉の量を調節する。 
８.  好みの型にする。大きくて薄いと揚げている間に割れてしまうので、2〜3cmの厚さはあるようにする。 
９.  フライの要領で衣を薄くつけてゆく。とにかく粉、とき卵を薄くつけ、2度挽きのパン粉を押えつけないようにして薄くつける。 
１０.  160〜170℃の中温の油で揚げ、サラダ菜を敷いた器に盛り、いただく。 

作品名

テンペdeお好みサンド

材料

（４人前）

  市販のお好み焼き200ｇ

卵…２個　水…200ml

刻みキャベツ…200ｇ

笹かまぼこ…120ｇ(4切れぐらい)

天かす…20ｇ　テンペ…100ｇ

冷凍えび…(解凍した状態で)50ｇ

紅しょうが…お好みに合わせて

食パン（薄めに切ってあるもの）…8切れほど

お好みソース…お好みに合わせて

マヨネーズ…お好みに合わせて

かつおぶし…お好みに合わせて

油…適量

レシピ

☆タネ作り編☆（これは４人分のタネを一気に作ります）

（１−１）まずはキャベツを５ミリぐらいの千切りにします。ザックリザックリと音が心地いいです。

（１−２）テンペ半分を細かく細かく切ります。トントントントン・・・これまたいい音です。

（１−３）テンペのまた半分を５〜１０ｍｍ立方ぐらいの大きさにしかくく切ります。サクッサクッといい音します。

（１−４）笹かまぼこもテンペ（１−３）ぐらいの大きさに切ります。お好みといえばちくわですが、笹かまは表面もやわらかくて、お好み焼きの食感の邪魔をしません。

（１−５）紅しょうがは使うのであれば先に水洗いをして赤い着色料を取っておきます。生協の紅しょうがなら合成着色料は使っていませんが、一般食品では合成着色料を使っていますので体に良くありません。また、刻んでおけば完全に隠し味のような効果が得られます。

（１−６）エビはあらかじめ解凍しておくとよいです。

（１−７）ボールにお好み焼き粉と卵・水と（１−２）のテンペを入れ、ダマがなくなるまでよくかき混ぜます。ここで刻んだテンペを入れることによって、カンタンな豆乳のような栄養の効果を得ることができます。かつ豆乳のクセがあまりないので、豆乳嫌いの人も抵抗は無いと思います。

（１−８）（１−７）の生地に、笹かま・エビ以外の材料を入れ、ざっくりざっくり混ぜ合わせます。

これでタネは出来上がりです。

☆お好み「焼き」＋組み立て編☆（１枚のフライパンでは大きさに限度があるので、１回につき１人分を作ります。１人分はサンド２つです。）

（２−１）フライパンを熱し、油を薄くひきます。

（２−２）（１−８）を4分の1ほど流し込み、（１−４）の笹かま・（１−６）のエビを乗せて焼きます。

裏面がきつね色になったら、裏返してしばらく焼き、表に返します。

タネ4分の1ほどで、お好み焼き1枚分ぐらいになります。

（２−３）焼きあがったら、まな板の上に一度戻し、細長く２等分に切ります。

（２−４）２等分のうちの１切れを食パンの上の右側に乗せ、ソース・マヨネーズをかけ、かつおぶしをふわっとかけます。

（２−５）食パンでお好み焼きを包み込んで、出来上がり。